Über uns
Kulinarik mit Charakter – handgemacht, lokal, ehrlich
Die Misobar ist mehr als ein Ort zum Essen. Sie ist Treffpunkt, Werkstatt und Bühne für kreative Küche, ehrliche Produkte und nachhaltigen Genuss. Wir verbinden Handwerk mit Haltung – und das schmeckt man.
Von Herzen handgemacht. Mit Haltung serviert.
Unsere Küche beginnt nicht beim Herd, sondern bei der Idee: Wir wollen zeigen, wie vielseitig, ehrlich und nachhaltig Gastronomie sein kann – ohne Schnickschnack, aber mit Charakter. Dafür machen wir vieles selbst – und das mit Überzeugung.
Unsere Küche
Zwischen Ramen und Riviera – Miso trifft Mittelmeer
In der Misobar trifft japanisch inspirierter Ramen auf mediterrane Leichtigkeit. Unsere Gerichte balancieren zwischen Umami und Frische, zwischen klassischer Brühe und Kräuteröl, zwischen fermentierter Tiefe und sommerlicher Eleganz. Das ist kein Widerspruch, sondern unsere Handschrift.
Unsere Produkte
Alles Gute kommt von nah – und aus der Hand.
Wir arbeiten fast ausschliesslich mit lokalen Produzent*innen, die fair und transparent wirtschaften. Alles, was in die Schüssel oder auf den Teller kommt, ist sorgfältig ausgewählt – und oft selbst gemacht:
Unsere Nudeln werden täglich frisch von Hand in der Misobar gezogen.
Gemüse wird von uns selbst gepickelt und fermentiert – für echten Geschmack ohne Zusätze.
Getränke kommen „next door“ – von Partnern, die wir kennen und schätzen (z. B. Aarver Spirits oder andere lokale Brands).
Unsere Nudeln werden täglich frisch von Hand in der Misobar gezogen.
Wir glauben, dass Nachhaltigkeit nicht kompliziert sein muss – sondern konsequent. Darum steht bei uns jedes Produkt für Qualität, Herkunft und Handwerk.
Zur Mittagszeit
Ramen-Pause im Herzen der Binz
Von Dienstag bis Freitag servieren wir mittags frische Ramen und wöchentlich wechselnde Specials – zum Geniessen in der Misobar oder zum Mitnehmen.
Ideal für Mitarbeitende aus der Umgebung, kreative Köpfe, Teams und Nachbarschaft: unkompliziert, schnell, hausgemacht. Unsere Atmosphäre: entspannt, urban, ehrlich – mitten in der Binz.
Am Abend
Izakaya-Style trifft Tavolata – donnerstags & freitags
An zwei Abenden pro Woche wird die Misobar zur offenen Küche für echte Kulinarikliebhaber*innen. Donnerstag und Freitag servieren wir wechselnde Menüs im Izakaya-Stil – immer handgemacht, immer überraschend.
Ramen, Tavolatas, kleine Gerichte zum Teilen – kombiniert mit Naturweinen und Drinks aus der Nachbarschaft: Aarver Gin, Green Velvet Absinthe oder alkoholfreie Kreationen aus dem Aarver Lab.
Reservieren lohnt sich – ob für ein Dinner zu zweit, einen Firmen-Znacht oder ein Abendessen mit Freunden. Wir gestalten dein Erlebnis im unverwechselbaren Ambiente der Binz – persönlich, unkompliziert und mit viel Geschmack.
