Über uns
Kulinarik mit Charakter – handgemacht, lokal, ehrlich
Die Miso Bar ist mehr als ein Ort zum Essen, Treffpunkt, Werkstatt und Bühne für kreative Küche, ehrliche Produkte und nachhaltigen Genuss. Wir verbinden ehrliches Handwerk mit Herz & Haltung – und das schmeckt man.
Unsere Küche
Zwischen Miso, Kimchi, Gruyère & Olivenöl – Asien trifft auf Mittelmeer
Unsere Gerichte balancieren zwischen Umami und Frische, zwischen Tonkotsu Brühe und Kräuteröl, zwischen fermentierter Tiefe und sommerlicher Eleganz. Dies ist für uns kein Widerspruch, sondern eine Handschrift.
Unsere Produkte
Alles Gute kommt von nah – und von Hand.
Wir arbeiten fast ausschliesslich mit lokalen Produzent*innen, die fair und transparent wirtschaften. Alles, was in die Schüssel oder auf den Teller kommt, ist sorgfältig ausgewählt – und oft selbst gemacht:
Unsere Nudeln werden frisch von Hand in der Miso Bar hergestellt.
Gemüse wird von uns selbst gepickelt und fermentiert – für echten Geschmack ohne Zusätze.
Getränke kommen „next door“ – von Partnern, die wir kennen und schätzen (z. B. Aarver Spirits oder andere lokale Brands).
Wir glauben, dass Nachhaltigkeit nicht kompliziert sein muss – sondern konsequent. Darum steht bei uns jedes Produkt für Qualität, Herkunft und Handwerk.
Zur Mittagszeit
Mittagspause im Herzen der Binz
Von Montag bis Freitag servieren wir mittags ein saisonal wechselndes Angebot an Ramen und anderen Gerichten. Zusätzlich gibt es jede Woche ein Weekly Special – zum Geniessen in der Miso Bar oder zum Mitnehmen.
Ideal für Mitarbeitende aus der Umgebung, kreative Köpfe, Teams und Nachbarschaft: unkompliziert, schnell, hausgemacht. Unsere Atmosphäre: entspannt, urban, ehrlich – mitten in der Binz.
Am Abend
Mittwochs & DonnertagsFür Events jederzeit
An zwei Abenden pro Woche wird die Miso Bar zur offenen Küche für echte Kulinarikliebhaber*innen.
Ramen, Tavolatas, kleine Gerichte zum Teilen – kombiniert mit Naturweinen und Drinks aus der Nachbarschaft: Aarver Gin, Green Velvet Absinthe oder alkoholfreie Kreationen aus dem Aarver Lab.
Reservieren lohnt sich – ob für ein Dinner zu zweit, einen Firmen-Znacht oder ein Abendessen mit Freunden. Wir gestalten dein Erlebnis im unverwechselbaren Ambiente der Binz – persönlich, unkompliziert und mit viel Geschmack.
